华夏文化传媒网：大庆地坑八烤/刘希文

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   久居都市的人们，生活的节奏是非常紧张的。喧嚣的街道上车水马龙，人来人往，人们都说感到非常累，那么为何不找个地方去放松一下自己的心情，拥抱大自然呢？
 
   说起放松，我感觉还是去乡村，去田野。如果你有兴趣，不妨去大庆市的八井子走一遭，去尝一尝那里的“地坑八烤”。

   也许有人问：“八井子在何处？咋走啊？” 、“啥是地坑八烤啊？”

   从大庆市驾车出发，沿着萨大路一路前行，到了大同区右转，走油田专用公路西干线。车再行二十分钟，看到在一片广袤的田野上矗立着许多栋提子大棚和原生态的坑烤村寨部落，那里就是大庆市最著名的民俗园--八井子采摘园。

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   这里是世外桃源，这里的坑烤是都市人们的向往。

   这里集吃、喝、住、玩于一体，可以品尝乡村特色坑烤，更可以体验田园悠闲生活。

   所谓的“地坑八烤“，就是烤鸡蛋（鸭蛋、鹅蛋）、烤土豆、烤玉米（粘玉米）、烤地瓜、烤鲫鱼、烤鸽子、烤鹌鹑、烤小鸡等。

  此外，在这里还可以品尝到炖笨鸡、炖排骨、卤水豆腐、卧鸡蛋、杀猪大炖菜、鲶鱼炖茄子、倭瓜炖豆角等纯绿色食品农家饭和自己采摘的八井子著名的提子京秀、碧香无核等新鲜水果。

   要不说八井子的老百姓是非常聪明的。以前是在屋里的灶坑里烧东西，现在改在了外面的地坑里，而且从地坑的搭建和烧烤的工艺上都有不俗之处。此处是大庆市乡村游最好的去处。

  其实，搭建地坑也非常简单，所用材料在乡村随处可买到，成本也用不了多少钱。

  在一处平整的土地上深挖一个一米见方的大坑，里面用红砖沏好，水泥勾缝，上面用薄薄的水泥板盖好，搭好烟道，前面留有一个小门，方便往里面放烧烤用的食物。在小门的前面留有能转开一个人的空间，目的是人下到地坑里放生食物和取熟食物。像这样的地坑在八井子有许多许多座。

“地坑八烤”中的粘玉米、土豆、地瓜、鸡蛋等都是八井子乡的老百姓家里自产的。鲫鱼是松花江里的野生鱼；鸽子、鹌鹑、小鸡是本地养殖户精心饲养的，不用食品添加剂，所以吃起来口感就是和其它的不一样。

  大早晨，当地的农户把木柈子在坑烤中装好，木柈子分几层，点燃小火。然后把从采摘园里摘下的新鲜粘玉米，剥去外边的老皮，留下几层嫩嫩的玉米皮，用铁千子插好，放到火中的烤盘上。至于其它的诸如鲫鱼、鸽子、鹌鹑、小鸡等都是用锡纸包好后再放到地坑的烤盘里。

  老百姓用锡纸其实是有很多好处的。主要是烧烤好的东西不焦煳，不脏，而且锡纸可防止食物粘烤盘，可保持烤盘干净。烤小鸡、鸽子、鹌鹑、鲫鱼的时候，上面撒有各种调料，用锡纸包上就不能掉下来了，这样烤出的食物味道鲜美。另外，锡纸还可防止食物的水分流失，还有吸油等功效，使烤出的食物非常鲜嫩。

  在坑烤的过程中，不同的食物坑烤的时间是不一样的，这个火候是不太好掌握的，就得需要坑烤师傅凭自己的经验和手艺来判断食物是否烤熟。时间长了，熟大劲了，食物的养分流失多；时间短了，食物有的还未烤熟，生了吧唧的。所以，每个坑烤部落都有几个手艺高强的大师傅来操作。至于什么食物烤多长时间，这是商业秘密，一般人是打听不到的，你问人家也不会告诉你的。

  在坑烤的时候，前来品尝食物的人们心急火燎的站在坑烤旁，瞪着眼睛，有人还直吧嗒嘴，有点等不及了。还有的人一会一问，“妥了没？”等坑烤师傅一说，“妥了”，客人立马拥上前来。这个烤鸡是我的，那个烤玉米是他的，那场面是你争我抢，让人是馋涎欲滴，心潮澎湃。

  不过，在坑烤旺季时，如果你想吃什么食物，必须得提前一天预约，否则到了那里说不上什么时候能轮到你。可以说，自从大庆八井子坑烤开始开业以来，一直是天天爆满，未吃够的人干脆就不回去了，住在这里的农家宾馆里，享受一下东北大炕的感觉，找一找童年的乐趣，听着蛙鸣和蝈蝈叫，渐渐进入梦乡。

  前几天，我和朋友是慕名而去，这次是彻底的开了眼界了。

  同行的一位朋友听说那里能烤鸡蛋，也不知道这位仁兄从哪里弄来一个鸵鸟蛋，能有四、五个鸡蛋那么大，到了八井子坑烤处，非得让坑烤师傅给烤上。师傅说，从来就没有烤过鸵鸟蛋，害怕给整白瞎了。而他却坚持烤，没办法，师傅只好听他的了。你还别说，烤出来的鸵鸟蛋味道还真不错，我觉得比烤鸡蛋、烤鸭蛋、烤鹅蛋好吃，毕竟是蛋类中的大餐嘛，吃的我们几位是甜嘴巴舌的。

  当我们打开包着锡纸的鹌鹑、小鸡、鸽子和鲫鱼时，顿时一股香味飘过墙，人人脸上喜洋洋。那坑烤的食物是肥而不腻，口感香甜。肉透透的、咸滋滋的。烤苞米有一股特殊香的味道，很有嚼头，既不老，又不嫩；烤土豆和烤地瓜外面的一层煳嘎巴，脆脆的，硬硬的，贼拉好吃。

  这里还有盐水煮土豆，在一个大大的铁锅里，把洗净的土豆放进锅里，盖上木锅盖，底下烧上柈子。一会的功夫，热乎乎的土豆就出锅了，吃起来和小时候吃的土豆是一个味，软软的、面面的。

  到了八井子坑烤部落，你就会仿佛回到了儿时年代，回到了童年时无忧无虑的年代。徜徉在大自然中，饱尝各种坑烤食物的美味，放松一切情绪，感受田园美丽的风光，你就会感到，这就是生活，这就是人间最美好的享乐。

  朋友，去一次八井子吃“地坑八烤”，值了。从那里回来后，感觉没待够，后悔了，没事的，下次再去嘛。多大个事啊？