不良酒企勾调酒冒充酿造酒 年份成不解之谜

不良酒企“勾调酒”充“酿造酒”

　　本报白酒系列报道发酵，引新华社聚焦酒龄造假

　　连日来，贵州茅台的“金奖争议”(详见本报3月9日B07、B08版，18日A03版报道)再次令白酒行业造假受到舆论的广泛关注。事实上，不少消费者都注意到，近年来白酒在产品宣传和市场推广中频打“概念牌”，号称是“陈酿”、“窖藏”或具有“保健壮阳”功能的酒品在市场中随处可见。

　　业内人士指出，“年份酒”已成了一些白酒厂商的“数字游戏”，怎么标都可以；“勾调酒”冒充“纯粮酿造酒”销售，在现有技术检测手段下无法被识破。花样繁多的概念成为部分不良厂商牟取暴利的工具。

　　年份成不解之谜

　　“年份酒”近年来在市场上被炒得火热，“年份”越长，其价格呈几何级数攀升，某名优白酒推出的80年陈酒目前在网上的售价超过10万元。但细心的消费者发现，一些刚成立三五年的白酒品牌也都推出了十年陈酿、十五年陈酿，这些产品是否真的经过数年乃至十数年的窖藏？

　　实际上，对于“年份酒”怎么标、标多少年，我国还没有相应的标准和法规，于是“年份酒”成了白酒厂商的“数字游戏”，怎么标都可以，从监管和执法角度讲，也基本处于盲区。

　　“不可否认，一些企业确实拥有上百年窖龄的窖池，但一瓶‘二十年陈酿’并不意味着瓶中每一滴酒都经过了20年窖藏。”四川一家知名白酒企业负责人透露，由于白酒都需要勾调，酒厂一般都会加入一些其他年份的酒来调和香气、口感，那么这瓶白酒究竟应该算二十年陈酿，还是算五年、三年陈酿呢？这名负责人说，相形之下，年份标注在国外酒类生产中有严格规定，在多种用于调制的原酒中，只能以最低年份来标注，并且监管程序十分严格。酒企从原料购进开始就有税务登记，一旦造假可能被行业集体封杀，弄虚作假的成本之高远超我国。

　　小小标签门道多

　　白酒品质有地域之别，环境资源的稀缺性决定了并非任何地方都适宜酿酒。不少酒企都会从四川、贵州等地采购原酒进行勾调灌装，这在业内被称为液态法酿酒或固液法酿酒，是符合生产规范的。但一些企业明明生产的是“勾调酒”，却仍然在包装标签中标注原料为高粱、小麦等，以“勾调酒”冒充“纯粮酿造酒”(即固态法酿酒)销售。

　　2013年，国家食品药品监督管理总局颁布新规，严格规范白酒标签，不得以液态法白酒或固液法白酒冒充固态法白酒，不得超范围超限量使用食品添加剂等。遗憾的是，这种蒙骗消费者的伎俩在现有技术检测手段下无法被识破。

　　四川省酿酒研究所副所长杨官荣告诉记者，“纯粮酿造酒”是我国传统的、主流的酿酒工艺，被业内认为品质最好但成本也相应较高，与“勾调酒”相比，两者虽工艺不同、口感不同，但从化学成分上还难以具体区分。