传承九千年的味道，世界上最早的酒山楂酒

　　中国考古学家在对新石器时代早期的河南贾湖遗址的考古发掘中，发现贾湖先民已开始酿造、饮用发酵的饮料。研究证实，这些“饮料”的沉积物中含有酒类挥发后的酒石酸，其成分中就有山楂，其优良药食同源基因依然保留。根据C14同位素年代测定，其年代在公元前7000~公元前5800年，要比此前在伊朗发现的大约公元前5400年前的被认为是世界上最早的“酒”早1000多年，改写了这一记录。因此，河南贾湖遗址中发现的山楂酒才是世界上最早的“酒”。

 

　　山楂酒传承了9000年的味道，从商周八礼文化到元明宫廷御酒，她伴随着中国五千年酒礼文化绵延至今：昔日宫廷酒，今入百姓家！

 

　　青州西南山区耕地少，山地多，漫山遍野都是各种山果，相传很久以前，漫山遍野的山楂等成熟后，落在地上，经过一段时间的天然发酵，流出的汁液便在石头的凹陷处汇集出来，散发出特有的果香味。上山的古人试着品尝后，发现汁液的味道醇正甘美，于是收集起来，这便是天然的山楂佳酿。后来，人们开始有意识的将山果收集起来，利用大缸，人工制作山楂酒。1846年出生的刘士祥大大改进了山楂酒的酿造技艺，提高了山楂酒的质量，被尊为山楂酒酿制技艺的第一代明确传承人。从此以后，山楂酒的酿制技艺在刘氏家族中代代相传，到现在在该地区的传承已历经五代。

 

　　为传承和保护山楂酒酿制传统技艺，刘氏第四、五代传承人刘大圣、刘甲伟投资2亿元建厂,成立山东皇尊庄园山楂酒有限公司。刘氏传承人带领公司以当地的地标产品——青州敞口山楂大金星为素材，以当地优质的矿泉水资源为媒介，完全采用传统酿制技艺酿造高品质的山楂酒，整个发酵过程采用纯天然发酵，不加任何人工添加剂。并与潍坊工程职业学院、北京林业大学等多所高校建立合作关系，探索山楂酒酿制技艺的进一步改进和发展传承，并将此作为自己的职业。

 

　　山东皇尊庄园山楂酒有限公司作为山楂酒酿制技艺的保护单位，将一直致力于传承和保护山楂酒的酿制技艺，同时，与科研院所合作，创新和发展山楂酒酿制工艺，立足山楂产业链，打造果酒中的国酒品牌。

 

　　公司拥有国内领先的研发团队，建有市级重点实验室一座，是潍坊市果酒酿造工程技术研究中心，先后获得国家发明专利三项。

 

　　全汁深酵

 

　　以完整山楂果实为原料，更好的保留了果汁营养成份。专利技术低温深度发酵，用充足的时间来酿出一瓶美酒。

 

　　窖藏陈酿

 

　　发酵完成的山楂酒，储藏于地下酒窖之中进行后续的陈酿。陈酿后的山楂酒酒体香气更加馥郁，口感更加柔和醇厚，整体更加协调丰腴。