济宁王家馓子：大年三十吃撒子“金条拌生菜，来年发大财

　　济宁王家馓子是孔孟之乡饮食文化的代表，大年三十吃馓子是济宁的老习俗，由于馓子的色泽金黄、做工精细，有“金条”之美称，“金条拌生菜，来年发大财”这句俗语遍传承了下来。馓子在济宁已经成为走亲访友、节日拜访的佳品。

　　济宁王家馓子历史

　　馓子起源于春秋战国，唐宋时期最为盛行，曾是皇宫上层精细名点。宋朝著名诗人苏东坡为此曾作诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”

　　王家馓子的传人王立祥先生介绍，王家做馓子那可真是有来头。记得很小的时候，他就听爷爷说，他们王家的馓子还得过皇帝的夸奖。相传，清朝乾隆年间，乾隆皇帝沿京杭大运河南下，下榻济宁码头，前往曲阜拜祭圣人孔子。期间品尝到了进贡上来的麻油馓子，只觉细脆香酥，赞不绝口，便问何人所做。在得知是一王姓人家所做时，乾隆皇帝便笑道，“那就是馓子王喽！”自此，王家馓子和“馓子王”的大名便不胫而走。

　　王立祥说，“我父亲王宪章老先生通过多年的不断研发改进，研制出具有特色的细条馓子，不但香酥可口，而且色味俱佳，保存起来也是更加方便。

　　王家撒子传承

　　王家馓子，济宁名吃，创办于20世纪70年代，创始人王宪章老先生（国家二级厨师）根据馓子的传统工艺，通过多年的探究，研制出具有独自特色的细条馓子香酥可口，色味俱佳，很快受到了消费者青睐。

　　说到王家馓子为什么经久不衰，这与它的祖传秘方分解不开，王家馓子精选了黑芝麻、白芝麻、小麦粉、玉米粉、小米粉、麻油、鸡蛋等和面，然后再用上好的大豆、花生调和油炸制而成。从制作到完工前前后后共需十几道工序，可谓是费时费力。

　　王老先生之子王立平继承王家馓子传统工艺，改良生产技术，扩大销售规模，并于2007年成立王立平食品有限公司，继续弘扬济宁饮食文化，产品畅销省内外。

　　王立平之子王磊毕业于北京吉利大学商学院，经过多年学习，他在企业管理和产品营销方面为企业注入了新的血液，使得企业形象与产品质量更上一层楼。经过近40年光阴的洗礼与三代人的共同努力，王家馓子在济宁已经成为家喻户晓的地方名吃。

　　撒子制作

　　生产原料：小麦面、玉米面、大豆油、食盐、黑芝麻、白芝麻。

　　一、准备原料：面粉500克。调料： 植物油1.5公斤(实耗约150克)，盐7克，凉水250克。