夏季蔬果保鲜 绿叶菜立着放效果佳

　　根部没裹保鲜膜的香蕉（右）比裹保鲜膜的香蕉（左）明显发黑。

　　敞开放置的生菜（右）2天后菜叶发蔫腐烂，冷藏的生菜（左）依然是翠绿色。

　　常温放置的牛油果（右），2天后，开始疲软、通体发黑，冷藏状态的（左），相对新鲜。

　 夏季气温高，蔬菜水果也容易腐败变质，于是蔬果保鲜成了夏季居家必备技能。近日，网上流行一些夏天食物保鲜“妙招”，其中包括保鲜膜裹香蕉、醋水泡草莓、保鲜袋装生菜等方法。究竟哪些方法保鲜效果好呢？

　　为了一验究竟，近日新京报记者购买了香蕉、柑橘、牛油果、生菜、芹菜、豆腐等蔬果样品，并用保鲜袋、盐水泡等方式保鲜。

　　实验结果表明，生菜擦干水后放保鲜袋冷藏的方法比较有效，2天后，保鲜袋内的生菜依旧新鲜翠绿，而常温下放置的生菜已经发蔫腐烂；同时，芹菜放在保鲜袋也可以有效保鲜。当然，也有一些蔬果不适合冷藏，例如蘑菇、桃子等，常温下保存就可以。

　　对于蔬果保鲜方法，科技部农产品贮运保鲜联盟副秘书长朱毅表示，夏季时冰箱冷藏是蔬果保鲜的“主战场”，一般情况下，绿叶菜可根部朝下立着放，保鲜效果更佳。如果想放得久，最好不要清洗放保鲜袋冷藏；如果是尽快吃的蔬果，可以清洗后再冷藏保存。

　　朱毅同时表示，其实蔬果最好还是现吃现买，可保持最佳风味和营养。蔬菜水果超过3天就不太适合食用，因此也没必要花太多力气去保鲜。

　　【实验】

　　实验样品：香蕉4根、柑橘3个、牛油果1个、桃子2个、生菜2颗、芹菜2捆、黄瓜2根、香菇平菇若干、豆腐2块

　　香蕉根部裹上保鲜膜 2天后无明显发黑

　　实验过程：水果保鲜实验中，分别选购了香蕉、柑橘、桃子和牛油果。