华人屡因食材受罚 文化差异是主因

据媒体12月1日报道，荷兰大众美食城的老板黄钺率先在荷兰推出了香辣蟹、刀削面等中国地道饮食，拓展了荷兰人原来对中餐的有限认知。海外中餐底气足离不开中餐市场的红火。据报道，目前美国的大小中餐馆已有5万多家，从业者超过30万人。但在中餐繁荣表象下，食材却成为中餐的一根软肋。

　　华人屡因食材受罚

　　中华美食在走向海外，广为传播的同时，却有不少华人因为食材踩中法律“地雷”而苦恼。

　　近日，西班牙北部地区的一名中餐馆业主被指控非法渔猎。在他捕获的淡水鲤鱼、鲶鱼、梭鱼、鲈鱼等鱼中，包括许多政府规定的保护鱼类。最终，他被警员们逮捕。

　　无独有偶，西班牙南部地区的4名华人也因为在当地海边礁石上采海参，遭到了当地市政警察的阻止和处罚。

　　而在意大利，也发生了同样的事情。近期，意大利罗马的联合调查组在检查一家华人海鲜餐厅的厨房时， 发现了重达130公斤的两条政府禁捕鱼。但是这两条鱼是从海鲜市场上买回来的，餐馆业主根本不清楚海鲜市场销售的鱼的种类，也不清楚哪些鱼是餐厅不能销售的。虽然老板觉得一头雾水、冤枉不已，但还是被处以2500欧元罚款，并限期停业整顿。

　　文化差异是主因

　　华人在海外因为食材频频被罚，既因为不熟悉当地法律，更因为中外饮食文化的巨大差异。

　　正如神经人类学家约翰·S·艾伦(John S.Allen)在《脑子，肠子，厨子》一文中所言：”虽然用脑子觅食的人类看起来什么都能吃，但他们绝对不是什么都吃——只是他们判断能吃不能吃的标准非常任性。”

　　一些在中国被视为珍馐的食材，在其他国家则可能是违禁品。小龙虾在华人眼中是再平常不过的食物，但是在美国弗吉尼亚州出售牛蛙和小龙虾都需要得到许可。曾经弗吉尼亚州北部一家华资超市因为销售牛蛙、小龙虾、泥鳅等违禁海鲜被起诉，超市两名华裔经理遭到重罪指控。谁能想到一只龙虾还能把人送进监狱呢？

　　无独有偶，在西班牙地中海边的岩石上生长有一种个头较大的圆形贝壳，学名叫“帽贝”。从外形上看，这种贝类很像中国的鲍鱼，但实际上却相差甚远。中国的鲍鱼可以大量繁殖，而“帽贝”一旦从岩石上被撬走，就很难再恢复和繁殖了。因此当地一直没有食用“帽贝”的传统，而华人却把它当做鲍鱼大量采集，最终多名华人被指控非法渔猎和捕猎保护动物。

　　“巧妇难为无米之炊”，缺了地道的食材会让华人餐桌失色不少。但是从中国进口不仅运费高昂，还要面对严格的食品检疫程序。于是一些华人就耍起了小聪明，直接从中国夹带种子到国外种植。近期，意大利有关部门突击检查了巴贝力诺的一处华人经营的农场。检查中，警察查扣了华人农场从中国夹带进口的74罐菜种和大量袋装蔬菜种子。

　　意大利对植物的引进有严格的法律界定，进口植物必须经过检疫，蔬菜上市同样要通过相应的卫生检查。农场未经检验上市的蔬菜作物不仅可能影响人们的健康，还有可能引来其它物种间的无序变异，影响当地生态环境。